Capricornio is een organisatie bestaande uit ongeveer 20 boeren uit Zuid-Brazilië. De organisatie helpt de boeren om van hun boerderijen duurzame en ecologische boerderijen te maken, waardoor de koffies volgens de hoogste normen verwerkt kunnen worden.
Capricornio Pionero is een melange van drie boeren (Mulheres Do Café do Matão - Fazenda California - Fazenda Fronteira).
